BACALLÀ DE L'ANGELETA

BACALLÀ DE L'ANGELETA de la FONDA MARIA

INGREDIENTS: Oli, tomàquet, bacallà, pebre negre, pebre vermell, xocolata, vi dolç i herbes.

HERBES: llorer, orenga, sajolida i farigola.

- El bacallà molt desalat.

- A la paella oli molt calent.

- Molta ceba tallada fina; quan la ceba està daurada s'hi posa el bacallà ben escorregut i que es vagi sofregint amb les herbes , després el tomàquet i que es faci a poc a poc, afegir una mica de pebre negre i una mica de vermell, una cullerada petita de xocolata una mica de farina i una copa de vi dolç.

Que faci la "xup-xup" i quan estigui cuit, a taula !!

(aquestes son les mides exactes de la iaia angeleta: una mica d'aqui un polcet d'allà, un rajolí i un d'alló ... no pot fallar !!)

ELS BARONS DE LA BONA TAULA

EL 10 DE SETEMBRE S'HA ANIRAN A SOPAR

EL RESTAURANT Nº 1 DEL MON

EL BULLI

LA NOVA CERVEZA

ESTRELLA DAURADA

ESCLUSIVA PER EL BULLI

PEUS DE PORC AMB MOSCATELL

Ingredients:

6 Peus de porc partits per la meitat i nets. - 1/2 cabeça d'alls - 1 ceba - 1 tomaquet - 2 1/2 l. de moscatell - 1/2 got d'anis - 1/2 got de ratafia - pebre vermell dolç - sal i pebre -1 got d'aigua i xocolate.

Posar els peus amb una cassola, sal i pebre, i tot el reste d'ingredients, a foc lent durant 3 hores.

una vegade pasades les 3 hores afegir pasas i pinyons i 1/2 hora mes de foc.

CREMA CATALANA

Ingredients : 8 rovells d'ou, 1 l. de llet, 200 grs.de sucre, 70 grs. de Maizena, Canyella, 1 vaina de vainilla i la pell de 1/2 llimona.

Desfer amb un bol els rovells, la Maizena i una mica de llet.
Amb una cassola posar la resta de llet, el sucre, la canyella, la pulpa de la vainilla i la pela de la llimona. Quan arrenqui el bull retirar.

Afegir poc a poc el ingredients del bol a la cassola tot remenant.
Tornar-ho al foc sense deixar de remenar, i retirar-ho abans de bullir.

FRICANDO DE VEDELLA AMB MOIXERNONS DE L'ANGELETA DE LA FONDA MARIA

Ingredients per 6 persones.

1 kg. de vedella del conill - 3 cebas de figueras mitjanes - 4 tomaquets de pere - 2 alls
150 grs. de pessols - 2 pestanagues - 60 grs. de moixernons -1 l. d'aigua - Oli -Sal
Pebre - Vinagre de poma - ratafia - farina - orenga - i sejolida.

Talleu la carn a trossos mitjans i traieu-ne el greix, macerar la edella amb oli, vinagre, sal i pebre, durant 12 ores a la nevera tapat amb paper film.

Poseu el moixernons en remull durant ben bé unparell d'hores.(guardar el aigua per despres afegir a la cassola.)

Enfarineu la carn i fregiu-la una mica en una paella fins que agafi color, i reserveu-la amb una cassola.

Sofregir la ceba el all i el tomaquet, una vegada estigui rosset afegiu-hi l'aigua i quan bulli col-larlo i tirar-lo a la cassola amb l'orenga, la sejolida i un bon raig de ratafia. ( 1 hora i mitja de foc suau.)

Al cap d'una hora afegiu-hi els pessols las pestanagues (tallades petites) i els moixernos i rectificar amb l'aigua dels bolets. ( 1 hora mes de foc suau)

Quan la carn estigui tova rectifique-ho de sal i pebre i retireu-lo del foc. Serviu-lo calent.

Preu aproximat per comensal uns 4,30 €uros.