CAN RAVELL (fundat el 1929)

JOSEP RAVELL UN GRAN APASSIONAT DE LA CULTURA DE LA GASTRONOMIA






THE NEW YORK TIMES A CAN RAVELL

Nota de premsa.

Can Ravell en The New York Times.

El prestigiós diari The New York Times ha destacat Can Ravell en el seu suplement gastronòmic setmanal. En un article firmat per Sarah Wildman, es presenta el nostre establiment com un dels referents de la cuina i la xarcuteria a Barcelona.

Un periodista, absolutament d’incògnit, va visitar Can Ravell fa un parell de setmanes. Posteriorment, el fotògraf Stefano Buonamici es va presentar, s’identificà, i ens va avisar de la propera publicació d’una extensa ressenya al diari novaiorquès.

Stefano Buonamici s’interessà també per la historia de la botiga i per les seves especialitats, per la seva decoració i pels seus productes, per la seva taula compartida i pels seus reservats. Va preguntar, observar i fotografiar, i posteriorment va tastar una selecció dels nostres plats. Va quedar encantat, com encantats varem quedar nosaltres amb el seu tracte i la seva professionalitat. Ens va explicar que l’article l’estava editant Sarah Wildman, que és qui finalment el firma.

A Can Ravell ens sentim orgullosos dels elogis que ens dediquen, que ens animen a seguir treballant perquè els nostres clients se sentin tant satisfets com es van sentir ells i com han reflectit en la que és una de les grans capçaleres de la premsa mundial.

Donem les gràcies als nostres clientes, perquè són els que de debò donen categoria a un establiment. Ens sentim feliços també per ells.

Adjuntem el link de l’article de The New York Times.
Telèfon de contacte:
Mantequería Ravell 93 457 51 14

http://events.nytimes.com/2009/07/19/travel/19bites.html

SOPAR A CAN RAVELL


AQUEST DIVENDRES ELS BARONS DE LA BONA TAULA ANEM A SOPAR AL RESTAURANT DE CAN RAVELL.


TAST DE GIN-TÒNICS

AQUEST PASSAT DIJOUS 9 DE JULIOL L' ESTABLIMENT DE KAN BAKUS I DIRIGIT AMB GRAN MAESTRIA I PROFESSIONALITAT DE LA MÀ DE LA SÒNIA FARRAN (NAS D'OR DE CATALUNYA DEL 2008) ES VA FER UN TAST DE GIN-TÒNICS, I VEM DESCUBRIR EL GRAN VENTALL QUE TE EL GRAN MON DE LES GINEBRES I LES TÒNICAS

VINYALES DE L'ANOIA DE L'AVIA CARMETA


RECEPTA DE CARGOLS DE LA CARMETA
(Recepta de l’any 1930 )

INGREDIENTS

2 Kg de cargols (vinyales)
6 talls de cansalada del coll (tallats ben petits)
5 costelles de porc tallat a trossos petits
1 os de pernil
1 botifarra negre (esparracada)
Trossets de pernil
Caldo de carn
2 cebes
4 tomàquets
2 alls
Llorer, menta,farigola
1 bitxo
Farina
Pebre negre

INGREDIENTS DE LA PICADA
2 alls, 2 galetes maria, 10 ametlles, 10 nous

PREPARACIÓ

Rentar bé els cargols
(Fer dejunar els cargols durant tres dies, al cap d’aquests dies si possa farina un parell de dies mes, despres es renten molt amb aigua freda) bullir els cargols amb la sal durant 30 a 45 minuts i anar desespumat.

En una cassola amb oli calent (si tinguesim suc de rostit millor), enrossiu la cansalada i las costelles de porc, reservar.
Amb el mateix oli fer el sofregit (ceba,tomàquets i alls), seguidament s’afegeixen els cargols, la cansalada, la costella, l’os del pernil, troçets de pernil, la botifarra negre esparracada, las herbes, el bitxo, el caldo de carn, un grapat de farina, una mica de pebre, rectificar de sal i finalment deixem coure a foc lent durant 45 minuts.
A la meitat de la cocció li afegim la picada.

(Aquest plat estara mes bo al segon dia per haver reposat)

SOPAR MES DE JULIOL

UN FANTASTIC CHAMPANY
FILET AMB POLVORON DE FOIE

GAMBA ESTIL CELLER DE CAN ROCA AMB SORRA DE GAMBA