THE NEW YORK TIMES A CAN RAVELL
Nota de premsa.
Can Ravell en The New York Times.
El prestigiós diari The New York Times ha destacat Can Ravell en el seu suplement gastronòmic setmanal. En un article firmat per Sarah Wildman, es presenta el nostre establiment com un dels referents de la cuina i la xarcuteria a Barcelona.
Un periodista, absolutament d’incògnit, va visitar Can Ravell fa un parell de setmanes. Posteriorment, el fotògraf Stefano Buonamici es va presentar, s’identificà, i ens va avisar de la propera publicació d’una extensa ressenya al diari novaiorquès.
Stefano Buonamici s’interessà també per la historia de la botiga i per les seves especialitats, per la seva decoració i pels seus productes, per la seva taula compartida i pels seus reservats. Va preguntar, observar i fotografiar, i posteriorment va tastar una selecció dels nostres plats. Va quedar encantat, com encantats varem quedar nosaltres amb el seu tracte i la seva professionalitat. Ens va explicar que l’article l’estava editant Sarah Wildman, que és qui finalment el firma.
A Can Ravell ens sentim orgullosos dels elogis que ens dediquen, que ens animen a seguir treballant perquè els nostres clients se sentin tant satisfets com es van sentir ells i com han reflectit en la que és una de les grans capçaleres de la premsa mundial.
Donem les gràcies als nostres clientes, perquè són els que de debò donen categoria a un establiment. Ens sentim feliços també per ells.
Adjuntem el link de l’article de The New York Times.
Telèfon de contacte:
Mantequería Ravell 93 457 51 14
http://events.nytimes.com/2009/07/19/travel/19bites.html
SOPAR A CAN RAVELL
VINYALES DE L'ANOIA DE L'AVIA CARMETA
(Recepta de l’any 1930 )
INGREDIENTS
2 Kg de cargols (vinyales)
6 talls de cansalada del coll (tallats ben petits)
5 costelles de porc tallat a trossos petits
1 os de pernil
1 botifarra negre (esparracada)
Trossets de pernil
Caldo de carn
2 cebes
4 tomàquets
2 alls
Llorer, menta,farigola
1 bitxo
Farina
Pebre negre
INGREDIENTS DE LA PICADA
2 alls, 2 galetes maria, 10 ametlles, 10 nous
PREPARACIÓ
Rentar bé els cargols
(Fer dejunar els cargols durant tres dies, al cap d’aquests dies si possa farina un parell de dies mes, despres es renten molt amb aigua freda) bullir els cargols amb la sal durant 30 a 45 minuts i anar desespumat.
En una cassola amb oli calent (si tinguesim suc de rostit millor), enrossiu la cansalada i las costelles de porc, reservar.
Amb el mateix oli fer el sofregit (ceba,tomàquets i alls), seguidament s’afegeixen els cargols, la cansalada, la costella, l’os del pernil, troçets de pernil, la botifarra negre esparracada, las herbes, el bitxo, el caldo de carn, un grapat de farina, una mica de pebre, rectificar de sal i finalment deixem coure a foc lent durant 45 minuts.
A la meitat de la cocció li afegim la picada.
(Aquest plat estara mes bo al segon dia per haver reposat)